Bí Quyết Chọn Mua Trà Atiso Túi Lọc Chất Lượng

Trà atiso là gì ?

Atiso là một loại cây thuộc họ Cúc, có tên khoa học là ( Cynara scolymus). Có cấu tạo là nhiều lớp cánh màu xanh phía bên ngoài và bên trong lõi hoa có màu tím.

Atiso có một lịch sử lâu dài và phong phú, với bằng chứng về việc trồng nó từ thời Ai Cập cổ đại. Mặc dù ngày nay nó được biết đến nhiều nhất như một thú vui ẩm thực, nhưng nền văn minh Hy Lạp và La Mã đã biết về đặc tính chữa bệnh của nó từ thời cổ đại.

Trà atiso có những dạng nào?

Trên thị trường hiện nay trà atiso sẽ được chia làm 3 dạng như sau:

• Trà atiso dạng tươi
• Trà atiso phơi khô
• Trà atiso túi lọc

Cả 3 dạng trà atiso này đều mang trong nó những ưu và nhược điểm khác nhau. Tùy vào nhu cầu sử dụng của mỗi cá nhân mà sẽ có những sự lựa chọn khác. Hãy cùng Hồng Sơn Trà khám phá xem những ưu và nhược điểm của chúng. Để bạn có được sự trải nghiệm về trà atiso một cách hoàn hảo nhất.

1. Trà atiso dạng tươi

Trà atiso tươi là bạn sẽ mua những búp hoa atiso ở chợ hoặc các siêu thị lớn, tuy nhiên mặt hàng này không được ổn định đối với những khu vực không nuôi trồng loại cây này. Sau khi mua về bạn phải mất nhiều thời gian để sơ chế , loại bỏ những phần không cần thiết và đem chúng đi nấu trực tiếp trên bếp. Ở giai đoạn này để đảm bảo được những dưỡng chất bên trong atiso được tiết ra, phải mất rất lâu từ 45 – 60 phút cho quá trình này.

2. Trà atiso phơi khô

Cũng như trà atiso tươi sau khi bạn sơ chế, thay vì mang đi nấu thì bạn phải mang chúng đi phơi nắng để trở thành dạng trà atiso phơi khô. Thời gian phơi khô sẽ rơi vào khoảng thời gian từ 3 – 4 ngày. Mỗi khi bạn muốn sử dụng trà atiso cũng sẽ mất kha khá thời gian, tuy nó sẽ ngắn hơn so với việc bạn nấu trà atiso tươi nhưng nó cũng mất đến từ 20 – 30 phút.

3. Trà atiso túi lọc

Trà atiso túi lọc là phần trà atiso sẽ được băm, xây nhỏ ra và cho vào những túi lọc giấy.  Trà atiso dạng túi lọc điểm nổi bật lớn nhất đó chính là sự tiện lợi và nhanh chóng. Bạn có thể dễ dàng mua được tại nhiều nơi như: tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, chợ, siêu thị,…Mỗi lần sử dụng bạn không phải mất quá nhiều thời gian để chờ đợi, quá trình này chỉ lấy mất của bạn chỉ từ 5 – 10 phút.

Quy trình để làm ra trà atiso túi lọc 

Sau khi đã khám phá trà atiso là gì và những ưu nhược điểm của nó, Hồng Sơn Trà sẽ dẫn bạn đến quy trình để sản xuất ra những túi trà atiso này.

1. Loại bỏ tạp chất 

Trong quá trình thu hoạch trên lá atiso sẽ có một số tạp chất bám trên lá. Mục đích của quá trình này là loại bỏ bùn và lượng lớn nấm mốc bám trên bề mặt atiso.

2. Nấu sơ

Bước 1: Cho lá vào nước nóng ở nhiệt độ không đổi 60-70℃ trong 7-8 phút để nấu sơ.

Bước 2: Cắt nhỏ lá với kích thước ( chiều dài: 15 – 20mm ) và ( chiều rộng: 5 – 8mm ).

3. Hệ thống lên men enzyme

Bước 1: Lấy Cellulase chiếm 0,4-0,5% trọng lượng của lá trà atiso.

Bước 2: Lấy Protease chiếm 0,2-0,3% trọng lượng

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp Cellulase và Protease

Bước 4: Phun hỗn hợp lên lá trà sau khi đã nấu sơ và cắt nhỏ ( 3 )

– Số lần thực hiện thao phun: 3 lần

– Khoảng cách thời gian giữa các lần phun:  4 tiếng

– Nhiệt độ xúc tác: 45-50℃

4. Nhào

Nguyên liệu atiso sau khi qua bước (3) được xử lý tiến hành chà xát lạnh bằng máy nhào. 

5. Sấy ở nhiệt độ thấp

Sấy khô 5-6 giờ ở nhiệt độ 50-55℃ của nguyên liệu lá bắc atisô sau bước (4) được xử lý, để loại bỏ độ ẩm trên lá bắc, sau đó tiến hành làm mát.

6. Chiên

Chiên nguyên liệu lá atiso trong 20 – 30 phút ở nhiệt độ 75-85 ℃.

7. Nướng nhanh

 Nướng nhanh nguyên liệu lá bắc atisô trong 4-6 phút ở nhiệt độ 150-200 ℃. 

8. Đóng gói và diệt khuẩn

Cho trà chế biến thành phẩm vào các túi lọc và sau đó đi qua bước diệt khuẩn trước khi đến tay người tiêu dùng.